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熬绿豆汤必知4件事:盖上锅盖 用纯净水 滴柠檬汁

  绿豆汤是很多人夏天必喝的饮品。熬过绿豆汤的人都有这样一个共识,那就是绿豆汤很容易变色,开始熬出来的是碧绿的汤,倒出来不一会儿就变成了红色。不同颜色的绿豆汤有啥区别呢?

  抗氧化能力测定表明,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低。一般来说,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤。

  熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

  用纯净水熬,不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。

  几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。

  水沸时放入,煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。▲

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评论信息
共有149 条评论
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#149慕倾狂枭 网友2024-10-14 03:27:52中评
这件事情事情是真的吗?

#148河西走狼 网友2024-09-12 09:25:07好评
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#146qxcomm2008 网友2024-07-07 11:15:01好评
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#145大雁哥哥 网友2024-06-15 18:21:02好评
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#144飘来的云 网友2024-05-22 15:42:22中评
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#143河西走狼 网友2024-05-08 04:05:23好评
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#142angelswing 网友2024-04-23 23:47:04中评
挺你一个

#141loveren1 网友2024-04-05 18:43:47中评
没有的!

#140一只脚的鱼 网友2024-03-23 01:52:41中评
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#139matzecore 网友2024-03-07 15:24:19好评
没有的!

#138林家女孩意朵朵 网友2023-09-22 20:33:35中评
这件事情事情是真的吗?

#137水煮活鱼 网友2023-09-22 20:17:13中评
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#136laojie520 网友2023-08-28 12:19:09中评
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#135angelswing 网友2023-08-04 10:22:29中评
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#134sallyma 网友2023-08-04 10:22:29好评
要学习做智慧女人

#133faladay001 网友2023-07-20 17:05:40中评
正常

#132魂殇 网友2023-07-20 11:09:45好评
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#131aj323312 网友2023-07-18 22:38:12中评
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#130zndabg 网友2023-07-01 08:17:17好评
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#129raozhuang 网友2023-07-01 08:09:51好评
我和我的小伙伴都惊呆了!

#128qwe0402512 网友2023-06-30 20:00:27好评
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#127上海沣诺家政 网友2023-06-28 10:52:52中评
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#126小晶娃娃 网友2023-06-18 08:44:21中评
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#125Alice424887 网友2023-06-18 08:30:57中评
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#124w198621 网友2023-06-14 23:45:05好评
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#123xiaoyu622446 网友2023-06-10 20:06:53好评
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#122earun 网友2023-06-10 19:49:35中评
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#121nalanqingcheng 网友2023-06-10 12:58:30好评
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#120xiaoxue999 网友2023-06-10 12:38:43好评
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#119maplehsss 网友2023-06-05 19:04:04中评
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#118fairboy2000 网友2023-06-05 18:53:51中评
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#117人以诚信为本 网友2023-05-20 05:37:07中评
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#116xiaoyu622446 网友2023-05-20 05:30:54好评
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#115hzhzhzlove 网友2023-05-11 21:47:47中评
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#114NO散漫 网友2023-05-11 20:29:52好评
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#113sherrykkk1022 网友2023-04-30 20:09:36好评
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#112beabuf 网友2023-04-30 19:55:29中评
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#111行浪 网友2023-04-12 22:13:44中评
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#110wowobaby 网友2023-04-12 20:15:11好评
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#109liujun4590 网友2023-03-30 22:51:08中评
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#108saclock 网友2023-03-30 22:08:09好评
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#107ddxhxdd 网友2023-03-05 12:04:53中评
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#106小布浪兜兜 网友2023-02-25 00:53:34中评
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#105摄摄发抖 网友2023-02-02 09:11:36中评
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#104jiang87124050 网友2023-02-02 08:57:58中评
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#103大雁哥哥 网友2023-01-09 21:28:52好评
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#102mrzmsck 网友2023-01-09 21:01:33好评
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#101zjumczixu 网友2022-12-18 09:05:40好评
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#100tzj1027 网友2022-12-18 08:53:27好评
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#99shentw 网友2022-12-16 16:27:42好评
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#98yttx99 网友2022-12-16 16:11:31好评
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#97nalanqingcheng 网友2022-12-13 00:15:29好评
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#96miaoguowei 网友2022-11-23 16:10:39好评
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#95dkghostj 网友2022-11-19 22:28:47中评
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#94jack113 网友2022-10-27 21:12:15中评
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#93xxx_ooo 网友2022-10-22 19:06:58好评
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#92liujun4590 网友2022-09-21 12:31:02中评
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#91liujun4590 网友2022-07-27 05:20:04中评
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#90快乐博弈 网友2022-07-16 10:23:13中评
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#89上海沣诺家政 网友2022-03-20 07:47:11中评
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#88zzzzzz2002 网友2022-03-01 23:08:19好评
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#87上海沣诺家政 网友2022-01-28 13:14:45中评
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#86花儿朵朵_开 网友2021-09-12 04:40:46好评
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#85人以诚信为本 网友2021-07-20 07:44:56中评
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#84laojie520 网友2021-07-20 07:24:56中评
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#82当坚持像无赖 网友2021-06-18 20:29:39好评
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#81倒挡起步 网友2021-05-01 03:39:23好评
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#80adam1688 网友2021-05-01 03:16:53中评
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#79紫沫卿幽 网友2021-04-28 19:23:16中评
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#78慕倾狂枭 网友2021-03-13 00:38:05中评
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#77tzj1027 网友2021-03-02 01:06:29好评
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#76来不及相爱 网友2021-01-31 17:04:07中评
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#75魂殇 网友2021-01-26 23:44:36中评
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#74vising 网友2021-01-22 09:02:36好评
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#73sherrykkk1022 网友2020-12-31 06:53:05好评
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#71w198621 网友2020-11-02 17:22:11好评
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#70东北大板 网友2020-10-18 13:38:29好评
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#69上海沣诺家政 网友2020-10-13 10:13:37中评
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#68kefeili 网友2020-10-07 19:26:49中评
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#67不骚不是诗人 网友2020-09-26 21:44:36好评
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#66未燃尽de烟花 网友2020-09-20 13:50:28中评
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#65wowobaby 网友2020-09-16 18:38:06好评
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#62唐伯虎点香香 网友2020-09-06 14:29:15中评
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#61m55 网友2020-09-01 18:24:55中评
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#60jiang87124050 网友2020-08-31 04:05:24中评
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#59syzyz081 网友2020-08-14 10:25:30好评
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#58zllis05 网友2020-08-04 10:44:41好评
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#57飘来的云 网友2020-07-22 16:52:56中评
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#56开奔驰的农民 网友2020-07-06 18:43:17中评
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#55earun 网友2020-07-01 16:46:25中评
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#52最爱夏天了 网友2020-06-19 12:11:51中评
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#51loveren1 网友2020-06-17 17:27:57中评
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#50眯起眼睛看太阳 网友2020-06-09 10:09:36中评
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#49liujun4590 网友2020-06-06 01:36:49中评
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#48林家女孩意朵朵 网友2020-03-19 00:21:04中评
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#47raozhuang 网友2017-11-13 19:44:41好评
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#46simonxhl 网友2017-10-12 17:25:01好评
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#45倒挡起步 网友2017-09-19 02:18:52好评
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#44earun 网友2017-08-12 15:57:55中评
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#41shentw 网友2017-05-05 23:35:19好评
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#40canimamas 网友2017-05-05 12:10:14中评
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#39ken8544 网友2017-05-02 12:47:52中评
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#38earun 网友2017-04-07 01:30:56中评
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#37xiaoxue999 网友2017-03-08 03:32:52好评
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#36xixigirl 网友2017-01-26 10:50:53好评
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#35scriptstor 网友2016-12-28 16:49:34好评
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#34皮皮吃樱桃 网友2016-12-27 14:50:47中评
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#33v骑蜗牛追跑车v 网友2016-12-26 23:27:54好评
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#29一只脚的鱼 网友2016-09-27 12:04:47中评
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#28xiaoyu622446 网友2016-09-16 18:44:07好评
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#27手扶拖拉机 网友2016-08-25 16:32:02中评
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#26魂殇 网友2016-07-26 17:41:31中评
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#25dkghostj 网友2016-07-25 11:29:57中评
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#23lanyu1107 网友2016-05-20 03:13:05中评
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#22眯起眼睛看太阳 网友2016-04-27 01:00:22中评
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#21mrzmsck 网友2016-03-15 10:58:17好评
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#20wepenny 网友2016-03-13 19:14:15好评
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#19紫沫卿幽 网友2016-03-08 21:17:23中评
挺你一个

#18一只脚的鱼 网友2016-03-04 20:20:53中评
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#17wowobaby 网友2015-12-28 19:00:36好评
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#16lanyu1107 网友2015-11-25 12:24:47中评
没有的!

#15dabin 网友2015-11-25 02:32:58中评
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#14xxx_ooo 网友2015-10-11 15:44:26好评
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#13lanyu1107 网友2015-10-11 02:39:13中评
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#12爱上女巫 网友2015-10-04 02:01:48好评
无语~

#11借根烟01 网友2015-09-10 19:08:38中评
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#10lanyu1107 网友2015-05-27 09:12:54中评
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#9楚汉孤臣 网友2015-05-05 20:01:03好评
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#8摄摄发抖 网友2015-04-11 17:31:59中评
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#7飞扬之懿 网友2015-04-10 14:57:04好评
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#6fairboy2000 网友2015-03-03 04:36:27中评
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#5ddxhxdd 网友2015-02-06 18:48:56中评
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#4人以诚信为本 网友2015-01-28 15:24:24中评
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#3手扶拖拉机 网友2014-12-26 05:17:54中评
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#2唐伯虎点香香 网友2014-12-23 05:08:07中评
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#1wsny808 网友2014-12-21 21:39:23好评
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